春末夏初，江西的山野间充足着种清甜的果香。蓝莓熟了南通罐体保温，那些藏在绿叶下的蓝紫小果子，鼓胀清脆，摘颗放进嘴里，酸甜的汁水在舌化开。山里的老东说念主常说，蓝莓是个好东西，可惜留不住，是以户户皆有作念蓝莓酱的民风。这不仅是保存可口的式，是把山野的赠给封存在瓶子里，留给那些艰苦的日子里冉冉享用。

作念江西蓝莓酱，其实通俗得很。崭新蓝莓要选熟透的，紫带层白霜的好，那种泛着红的还带着酸涩味，不适作念酱。把蓝莓倒进净水里，轻轻搅拌几圈，杂质会当然千里底，再换两次水，沥干就行了。无须颗颗洗得太仔细，果皮上的白霜是好东西南通罐体保温，保留着作念出来的酱才香。

准备个厚底锅，不锈钢的或者陶瓷的皆行，薄底的容易糊。把蓝莓倒进去，开小火，不加水。蓝莓受热后我方会出水，拿木勺冉冉搅拌，看着那些小果子个个闹翻，紫汁水逐渐涌出来，所有这个词厨房皆是酸甜的果香。等蓝莓沿途煮软了，放冰糖进去，江西东说念主心爱用冰糖，说是清润，作念出来的酱泽也透亮。糖的重量看个东说念主口味，般斤蓝莓放三两冰糖，管道保温施工心爱甜的多放些，心爱酸的就少些。

煮酱的经过急不得，火定要小，东说念主不可走开。锅里的汁水从稀到稠，颜从浅紫变成紫红，越来越浓稠。用勺子舀起初，要是汁液能挂在勺背上薄薄层，缓缓滴落，那就差未几了。这技巧挤半个柠檬汁进去，柠檬汁能让酱的泽鲜亮，也能让保存时辰长。再煮两三分钟，关火。

趁热把蓝莓酱装进干净的玻璃瓶里，瓶子预先用滚水烫过晾干，不可有滴水。装的技巧装到八九分满，拧紧盖子倒扣过来，这么瓶子里会酿成真空，能放很久。等凉透了，放进雪柜冷藏。

清早起来，从雪柜里拿出那瓶紫的蓝莓酱，舀勺抹在刚烤好的面包上，或者舀两勺冲杯蓝莓饮，酸酸甜甜的，尽是山野的滋味。作念次能吃两个月，散逸时作念上几瓶，送给九故十亲，亦然可以的情意。这不祥等于江西东说念主过日子的机灵，不急不躁，把当然的赠给变成泛泛的小确幸，通俗又着实。

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