由上海商情信息中心主理的“2026・（上海）食物及农居品消费新趋势大会”日前举行。以“新质滋长”为主题，上海商情信息中心发布《上海商情·2026食物及农居品年度消费趋势走漏》（以下简称：商情走漏），共同探讨新质分娩力如何激活消费增长 “二弧线”，为行业质地发展提供了兼具表面度与践诺价值的步履指南。

从国统计局新数据看，我国社会消费品售总和已从2019年的40万亿元跃升至2025年的50万亿元；住户东说念主均消费支拨由21559元增至29476元，做事消费占比龙套46。这组数字背后，是消费从“增量膨大”迈向“存量化”，再干涉“换档升”的层转型。尤其值得扎眼的是，2025年CPI全年抓平、中枢CPI麇集六个月上行，PPI虽同比下跌2.6，但呈现“前低后”企稳态势——价钱信号折射出个了了趋势：住户消费重点正从“吃饱”转向“吃好”，从“基础得志”转向“品性体验”。这诊疗，正是“新质分娩力”在消费端灵活的体现。

上海商情不雅察指出，刻下消费呈现“非典型升”特征：即便住户收入增速放缓，对品性、健康、式样价值的需求仍在晋升。这种“既要又要还要”的复杂诉求，碰巧组成产业升的原始驱能源。而政策与阛阓的双向发力，正为食物行业从“限制增长”向“质晋升”转型提供坚实复古。据先容，2025年，食物立异不再局限于口味或包装微调，而是围绕“健康、、原料、技巧、场景、轨范”六大维度张开系统重构。

要津词：新不雅点——“药食同源”，本草聪惠欢叫更生

“药食同源”理念正从传统养生言语滚动为当代消费践诺。上海商情发布的《海上本草：2025上海本草消费趋势白皮书》泄漏，上海本草大健康阛阓限制已700亿元，年复增长率达15昌吉铁皮保温，显耀于世界平均水平。童涵春堂开设中药博物馆、DIY香挂体验；冠生园出0蔗糖“楠药酒”；菁流水从甘蔗中萃取植物活……这些案例标明，本草消费已从“买居品”升为“享生涯”。

值得珍摄的是，光明农发集团联中医文件馆出《十二稻锦味》食养，围绕早餐、主食等四大场景磋议12说念食谱，真的兑现“养生融入平时餐桌”。这种将千年聪惠与当代生涯式缝衔尾的尝试，正是“新质分娩力”在文化传承维度的体现。

要津词二：新——健康背负，养分成刚需

跟着《健康2030》入履行，“国喊你来减肥”已非标语。消费者对“干净配料表”的追求催生了低GI、益生菌+等居品激越。山姆、盒马、叮咚买菜等平台纷纷加码布局低GI食物。盒马自2024年起抓续加大低GI品类设备，铁心2025年8月，已有40余款自有居品上市，涵盖黏豆包、馒头等主食以及面包、沙琪玛等清闲食；叮咚买菜于2025年4月郑重初始低GI花样，6个月内，低GI商品GMV达成1.7亿元，同比增长87。禾煜积发力健康食赛说念，2年复增长率达到两位数，旗下“果小笨”冷榨柠檬液、双柚汁秉承NFC工艺，果汁含量45，匹配年青群体健康饮食需求；恩波露耕原制奶酪域19年，出的奶皮子酸奶以游牧工艺复刻草原仪态，奶皮当然凝脂与酸奶活益生菌共生——健康消费升正动即饮浓缩液、食等细分赛说念快速扩容。

要津词三：新原料——食物崛起，种种成计谋资源

“食物”以其富含维生素、矿物资、抗氧化剂、膳食纤维及健康脂肪等养分要素的特，成为健康消费的 “新宠”，尤其受到健身好者、体重管束者等东说念主群的深爱。寰球“食物”阛阓限制预测2030年将龙套328亿好意思元。天猫618数据泄漏，铁心6月16日，“食物”居品同比增长246，巴西莓粉同比增长60，羽衣甘蓝粉同比增长110，姜黄粉同比增长19，奇亚籽同比增长120，亚麻籽同比增长43。叮咚买菜出“巴西莓果燕麦麸皮杯”；中粮佳康设备“吃亚麻籽长大的黑猪肉”；百年唯加出姜黄粉……商情走漏指出：“东说念主类正从‘吃得饱’走向‘吃得单’的危境。那些小众原土品种、未被依次化的仪态，正是破同质化内卷、构建韧供应链的计谋密钥。”

要津词四：新技巧——HPP保鲜从果汁走向肉成品

技巧立异是新质分娩力的中枢驱能源，在食物及农居品行业，加工技巧的校正正从根底上改换居品的品性、保质期与消费体验昌吉铁皮保温，其中 HPP（压菌）技巧的诳骗广具代表。HPP 技巧通过压处理食物，约略在不龙套食物养分要素与仪态的前提下，有灭细菌、霉菌等微生物，延迟居品保质期，铝皮保温比拟传统热菌技巧具有显耀势。

初，HPP 技巧主要诳骗于果汁行业，匡助果汁居品在添加腐剂的情况下兑现始终保鲜。如今，这技巧正从果汁走向肉成品、乳成品、即食食物等多品类，河南尚品出的 HPP 肉成品，通过压菌技巧保险居品簇新度与安全，需添加腐剂，居品保质期延迟至45天以上，同期保留了肉成品的鲜活口感与养分要素，上市后赢得阛阓招供。

酸奶从喝到吃？2026年新年着手，款名为“叮咚V5蒙古奶嚼口酸奶酪”的低温酸奶在酬酢平台马上走红，成为新年个激发珍摄的酸奶居品。叮咚站内数据泄漏，该居品上市个半月，销售额过30万元，7日复购率过25，约是惯例低温酸奶复购率的2倍。

从旧年火爆全网的干噎酸奶、奶皮子酸奶，到如今的奶嚼口，低温酸奶面前正呈现“越来越干”的新品趋势。这步地也折射出乳品消费的结构诊疗，酸奶正加速向“食化、式样化、场景化”演进。

要津词五：新场景——从 “居品” 到 “责罚案”

消费场景的多元化是消费升的病笃特征，跟着城镇化程度加速、庭结构袖珍化、生涯节拍加速，消费者的饮食场景日益丰富，催生出对不同场景适配居品的需求。食物及农居品企业正从 “居品” 向 “案” 诊疗，通过居品形态、包装磋议、食用式的立异，得志消费者在办公、健身、户外、庭聚餐等不同场景下的饮食需求。

肉成品行业的场景化立异为典型，预制化、即食化趋势突显。膳博士出黑猪盐味腊肠，秉承立小包装磋议，开袋即食，适配办公加餐、户外野餐等场景；森的黑猪爆汁烤肠，通过真空低温烹调技巧制作，加热后即可食用，成为庭早餐、儿童加餐的热点采用；联豪出文火牛肉、炙谷饲牛肋条等预制肉成品，消费者只需不祥加热或翻炒即可上桌，适配快节拍生涯下的庭晚餐场景；膳立与迪士尼联名出的火鸡腿，凭借可的造型与厚味的口感，成为亲子出游、主题约会的备食。上海水产集团造“金枪鱼肉酱”，金枪鱼肉含量≥35，富含Omega-3，可拌饭、拌面、佐餐、直食，大晋升使用浅薄，破传统水产消费的场景局限，让海质卵白摄入与浅薄食用兼得。

主食域的场景化立异同样精彩，光明农发出的 “搭饭” 系列居品，针对不同口味偏好与养分需求，搭配出多种主食案，适配早餐、午餐、晚餐等不同场景。

要津词六：新轨范——“清洁标签”取代“添加”

连锁策划协会2025年发布《清洁标签食物真实评价指南》，明确“配料神圣、先、非要不添加、标签易懂”四大原则。“添加”营销落潮，“Less is more”成为新共鸣。主动作念减法——减去冗余要素、减去资源耗尽，用隧说念与绿践诺赢得信任。售渠说念将清洁标签从“点”升为“计谋”，动全链路透明化。

售渠说念也将清洁标签从 “居品点” 升为 “渠说念计谋”，盒马、山姆、叮咚买菜等平台纷纷建造清洁标签居品区，聚拢展示广符清洁标签依次的居品，引消费者采用健康食物。

在虹桥管委会指下，上海商情牵头联利华、雀巢、凯瑞、玛士撒拉、品渥食物、莫小仙、厚味金文等近30军企业，共同发起“上海食物新质分娩力虹桥定约”，并于会上诞生。

上海商情信息中心主任原立军暗示昌吉铁皮保温，上海商情已麇集两年在进博会上海会议行径中耕食物立他乡，刻感受到大虹桥区域行动产业立异策源地的广阔后劲。调研中发现，企业间存在热烈的雷同互通、协同立异、资源分享的需求，因此倡议诞生虹桥定约，旨在造个松散型、信任度的产业平台。